ଚିଲର ଗୋଦାମ କିପରି ଡିଜାଇନ୍ କରିବେ?

ଚିଲର ଗୋଦାମ ଏକ ପ୍ରକାରର ଶୀତଳ ଶୃଙ୍ଖଳ ସଂରକ୍ଷଣ ସୁବିଧା ଯାହା ସ୍ୱଳ୍ପ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଅବଧି ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଚିଲର ଗୋଦାମ ମୁଖ୍ୟତଃ ପନିପରିବା, ଫଳ, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ କିମ୍ବା ତାଜା ମାଂସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତେଣୁ ଚିଲର ଗୋଦାମର କାର୍ଯ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ 0-10℃ ପାଖାପାଖି ଥାଏ।

ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ପ୍ରଗତି ସହିତ, ଚିଲର ଗୋଦାମ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେବାରେ ଲାଗିଛି। ଲୋକମାନେ ବଡ଼ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ସୁପରମାର୍କେଟ୍, ଫାର୍ମ, ହୋଲସେଲ୍ ସେଣ୍ଟର ଏବଂ ଏପରିକି କ୍ୟାଟରିଂ କମ୍ପାନୀଗୁଡ଼ିକରେ ଚିଲର ଗୋଦାମ ପାଇପାରିବେ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ବଜାରରେ ଚିଲର ଗୋଦାମର ବହୁତ ଚାହିଦା ଅଛି, ତେଣୁ ଆମେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର କିପରି ଡିଜାଇନ୍ କରିବା ଉଚିତ?

ଚିଲର ଗୋଦାମର ଲେଆଉଟ୍

ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟର ଶୀତଳୀକରଣ ତାପମାତ୍ରା ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଥାଏ। ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାରେ ଥିବାବେଳେ ହିଁ ଖାଦ୍ୟକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ। ତେଣୁ, ଏକ ବଡ଼ ସୁପରମାର୍କେଟ କିମ୍ବା ହୋଲସେଲ କେନ୍ଦ୍ରରେ ଥିବା ଏକ ଚିଲର ଗୋଦାମରେ ଭିନ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଅନେକ ଛୋଟ ଅଞ୍ଚଳ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯେଉଁ ଅଞ୍ଚଳରେ ପନିପରିବା କିମ୍ବା ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ, ସେଠାରେ ଥଣ୍ଡା ତାପମାତ୍ରା 0-2℃ ସ୍ଥିର କରାଯିବା ଉଚିତ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ପନିପରିବା କିମ୍ବା ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ସଙ୍କୁଚିତ ହେବା ଏବଂ ବିକ୍ରୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିବାରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ, ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ 90-95% ଆର୍ଦ୍ରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ହ୍ୟୁମିଡିଫାୟର୍ ସ୍ଥାପନ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ।

କଦଳୀ, ଆମ୍ବ, ଡ୍ରାଗନ୍ ଫଳ ଇତ୍ୟାଦି ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ସମୟରେ, ଆମେ ତାପମାତ୍ରା 10-13℃ ରଖିବା ଉଚିତ। ଏହି ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳଗୁଡ଼ିକର ସଂରକ୍ଷଣ ତାପମାତ୍ରାକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଉଚିତ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ କ୍ଷତି ନହୁଏ।

ତାଜା ମାଂସ ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ରର ତାପମାତ୍ରା 0-4℃ ସ୍ଥିର କରାଯିବା ଉଚିତ। ତଥାପି, ତାଜା ମାଂସ ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତୀୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ହ୍ୟୁମିଡିଫାୟର୍ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ବାୟୁ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଉଚିତ। ବାୟୁର ଆର୍ଦ୍ରତା ଅତ୍ୟଧିକ ଥିବାରୁ, ତାଜା ମାଂସ ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉତ୍ପାଦନ କରିବ, ଜୀବାଣୁ ବଂଶବୃଦ୍ଧି କରିବ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟର ବିଭିନ୍ନ ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ ଯେ ବଡ଼ ଚିଲର ଗୋଦାମ ଘରେ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ପାର୍ଟିସନ୍ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଲୋକମାନେ ଏହାର ଲେଆଉଟ୍ ଡିଜାଇନ୍ ଏବଂ ନିର୍ମାଣ ଖର୍ଚ୍ଚକୁ ସତର୍କତାର ସହିତ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିବା ଉଚିତ।ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରପ୍ରକୃତ ବ୍ୟବହାର ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଆଧାରିତ।

ଚିଲର ଗୋଦାମର ଗୋଦାମ ଅଂଶ ନିର୍ମାଣ

ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ବଡିର ଗୁଣବତ୍ତା ସିଧାସଳଖ ଶୀତଳୀକରଣ ପ୍ରଣାଳୀର ଶୀତଳୀକରଣ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ ଦକ୍ଷତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ। ଏକ ଭଲ ଲାଇବ୍ରେରୀ ବଡିରେ ଗଠନାତ୍ମକ ଶକ୍ତି ଏବଂ ତାପଜ ନିରୋଧକ ଗୁଣ ଉଭୟ ରହିବା ଉଚିତ। ଗୋଟିଏ ପଟେ, ଭଲ ତାପଜ ନିରୋଧକ ଗୁଣ ସଂରକ୍ଷିତ ଖାଦ୍ୟର ତାପମାତ୍ରା ଉପରେ ବାହ୍ୟ ଜଗତର ପ୍ରଭାବକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପୃଥକ କରିପାରିବ। ଏକ ଭଲ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ବଡି ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଶୀତଳୀକରଣ ଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ଏବଂ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଉନ୍ନତ ଗଠନାତ୍ମକ ଶକ୍ତି ଗୋଦାମ ବଡିକୁ ଏୟାର କୁଲର ଭଳି ଶୀତଳୀକରଣ ଉପକରଣକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବହନ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ବର୍ତ୍ତମାନ, ବଜାରରେ ମୁଖ୍ୟଧାରାର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ବଡି ସାମଗ୍ରୀ ହେଉଛି 100-120 ମିମି ପଲିୟୁରେଥାନ୍ କିମ୍ବା PIR ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ପ୍ୟାନେଲ୍।ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ପ୍ୟାନେଲ୍ଏହି ଘନତାର ଭଲ ତାପଜ ନିରୋଧକ ଗୁଣ ଅଛି, ଏବଂ ଏହାର ତାପଜ ପରିବାହୀତା 0.023W/(m·K) ରୁ କମ୍। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ୟାନେଲର ଅଗ୍ନି ରେଟିଂ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ। ଯଦି ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣର ଅଗ୍ନି ରେଟିଂ B1 ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ତେବେ PIR ର ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ପ୍ୟାନେଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ। A1 ଅଗ୍ନି ରେଟିଂ ପାଇଁ ପଥର ଉଲ୍ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ବୋର୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ।

ଚିଲର ଗୋଦାମର ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ସିଷ୍ଟମ

ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ଶୀତଳୀକରଣ ବ୍ୟବସ୍ଥା ସାମଗ୍ରିକ ଶୀତଳୀକରଣ କ୍ଷମତା ଅନୁସାରେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯିବା ଉଚିତ। ଶୀତଳୀକରଣ କ୍ଷମତା ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ପରିମାଣ, ସଂରକ୍ଷିତ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରକାର ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ତାପମାତ୍ରା ଭଳି କାରଣଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ଜଡିତ। ଶୀତଳୀକରଣ କ୍ଷମତା ଗଣନା କରିବା ସମୟରେ, ନିର୍ମାଣ ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତର, କାର୍ଗୋ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ତାପ, ଉପକରଣ ଗରମ ଏବଂ କର୍ମଚାରୀ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଭଳି କାରଣଗୁଡ଼ିକୁ ବିଚାର କରାଯିବା ଉଚିତ। ସେହି ସମୟରେ, ଶୀତଳୀକରଣ ପ୍ରଭାବ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ, ଶୀତଳୀକରଣ ଉପକରଣ ବିନ୍ୟାସ କରିବା ସମୟରେ ଉପଯୁକ୍ତ ଶୀତଳୀକରଣ ଅତିରିକ୍ତତାକୁ ଅଲଗା ରଖିବା ଉଚିତ।

ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ ଯେ ରେଫ୍ରିଜରେସନ ଉପକରଣ ବିନ୍ୟାସ କରିବା ସମୟରେ, କୁଲିଂ ଫ୍ୟାନର ପବନ ବେଗ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। କୋଲ୍ଡ ଷ୍ଟୋରେଜ ଭିତରେ ପବନ ବେଗ 0.25-0.5m/s ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେବା ଉଚିତ। ପବନ ବେଗ ଅତ୍ୟଧିକ ଦ୍ରୁତ, ଯାହା ସହଜରେ ଖାଦ୍ୟର ପୃଷ୍ଠରେ ଥିବା ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଶୀଘ୍ର ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିପାରେ। ଏହା ଉତ୍ପାଦକୁ ଶୁଖିଯାଏ ଏବଂ ବିକ୍ରୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ସେହି ସମୟରେ, ଏୟାର କୁଲର ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସିଧାସଳଖ ଫୁଙ୍କିବା ଏଡାଇ ଦିଆଯିବା ଉଚିତ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଅନାବଶ୍ୟକ କ୍ଷତି କରିଥାଏ। କପଡ଼ା ନଳୀର ଏୟାର ସୋକ୍ସ ମାଧ୍ୟମରେ ଏୟାର କଣ୍ଡିସନିଂକୁ ସମାନ ଭାବରେ ପ୍ରବେଶ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା କେବଳ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ରେଫ୍ରିଜରେସନରେ ମୃତ ସୀମାକୁ ଏଡାଇପାରିବ ନାହିଁ, ତାପମାତ୍ରାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ କାର୍ଗୋ ଅଖଣ୍ଡତା ହାରକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।

ଜଳପ୍ରତିରୋଧୀ, ଆର୍ଦ୍ରତା-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ ନିରୀକ୍ଷଣ ପ୍ରଣାଳୀ

ବାସ୍ତବ ଜୀବନରେ, ଲୋକଙ୍କୁ ଅନିବାର୍ଯ୍ୟ ଭାବରେ ବାରମ୍ବାର ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ଭିତରକୁ ଯିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ। ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାରର ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଜଗତର ଉଷ୍ମ, ଆର୍ଦ୍ର ଏବଂ ଗରମ ପବନ ଏକାଠି ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପ୍ରଚୁର ଆର୍ଦ୍ରତା ଉତ୍ପାଦନ କରିବ ବୋଲି ଅନିବାର୍ଯ୍ୟ ହୋଇଯାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା କେବଳ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବାର ପ୍ରଜନନ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ପ୍ଲେଟ୍ ଏବଂ ରେଫ୍ରିଜରେସନ ଉପକରଣର ସେବା ଜୀବନକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ତେଣୁ, ଶୀତଳ ଭଣ୍ଡାର ପାଇଁ ଜଳପ୍ରତିରୋଧକ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା-ପ୍ରତିରୋଧକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଅନେକ ଚିଲର ଗୋଦାମଗୁଡ଼ିକ ଜଳପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା-ପ୍ରତିରୋଧୀ ମହଲା ସହିତ ସଜ୍ଜିତ। ଜଳ ନିଷ୍କାସନକୁ ସହଜ କରିବା ପାଇଁ ଭୂମିର 1-2% ଢାଲୁ ରହିବା ଉଚିତ। ଧୂଳି ଏବଂ ଛାଞ୍ଚର ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ କୋଣ ଏବଂ ପାଦକୁ ଆଲୁମିନିୟମ୍ ମିଶ୍ରଧାତୁ ସାମଗ୍ରୀରେ ଗୁଡ଼ାଯିବା ଉଚିତ।